Procedimento
Vediamo come preparare un buon budino al cioccolato in casa. Mettete il latte in una casseruola con la stecca di vaniglia incisa per il senso della lunghezza e i pezzetti di cannella. Portate a bollore e tenete da parte.
Nel frattempo tritate al coltello il cioccolato fondente.
Fate fondere il burro...
e, sempre sul fuoco, aggiungete lo zucchero mescolando con una frusta.
Abbassate la fiamma al minimo e unite la farina setacciata.
Se il composto dovesse risultare troppo denso diluite con qualche cucchiaiata di latte (che nel frattempo avrete filtrato dalla vaniglia e dalla cannella).
Unite al composto il cioccolato e mescolate fino a che non sarà completamente sciolto.
A questo punto aggiungete il latte, mescolate bene e proseguite la cottura.
Fate addensare la crema cuocendo per circa tre-quattro minuti da che inizierà a sobbollire.
Versatela immediatamente nel vostro stampo da budino (dovrà avere una capienza di circa 1,5 lt) e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Quindi passatela in frigorifero fino a che non avrà raggiunto la giusta consistenza (circa 2 ore).
Sformate il vostro budino al cioccolato solo quando sarete certi che sia perfettamente sodo.
