La Cucina Imperfetta: Risotto ai funghi porcini

Anche se qui più che autunno sembra primavera, l'altra sera ho preparato il principe dei risotti autunnali: il risotto ai funghi porcini. Buono, delicato e profumato, il risotto ai funghi porcini ha davvero qualcosa di speciale, soprattutto se preparato con i funghi freschi, che finalmente sono arrivati anche dal mio fruttivendolo di fiducia.
Insomma, diamo inizio a questo fine settimana, che per me sarà particolarmente movimentato, in maniera decisamente gustosa.
Stasera barbecue in casa di amici, domani mattina sveglia presto perchè la pupa deve andare in gita, domani sera altra cena da amici e domenica pranzo in famiglia...povera me quanto ingrasserò!!!!!

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di riso carnaroli o vialone nano
200 gr. di funghi porcini freschi
1 spicchio di aglio
1,5 lt di acqua
1 gambo di sedano
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
1/2 di carota
1 e 1/4 di cipolla
q.b. di olio e.v.o.
25 gr. di burro
q.b. di prezzemolo

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 16-18 minuti + 1 ora per il brodo
Tempo totale: 36-38 minuti + 1 ora per il brodo

Procedimento

Partite dalla preparazione del brodo. Versate in una pentola capiente 1,5 lt di acqua fredda ed unite il rametto di salvia, quello di rosmarino, la cipolla, il sedano e la carota (tutto lavato e mondato). Dopo circa 15 minuti eliminate salvia e rosmarino e proseguite la cottura del brodo per altri 45 minuti, poi spegnete e filtrarte.