La Cucina Imperfetta: Pasta e patate

Oggi un primo piatto classico che profuma di passato ma è sempre oggi buonissimo: la pasta e patate. L'idea di preparare questa ricetta me l'ha fatta venire mia figlia che, frequentando una scuola materna di suore dove cucinano proprio loro, la mangia spesso a mensa con grandissimo gusto.
Io non la facevo da anni ma devo dire che non appena il suo profumo ha cominciato a spargersi dentro casa mi sono tornate in mente tutte le volte in cui la mangiavo da bambina. Versioni di pasta e patate ce ne sono tante, la mia è semplicissima e senza aggiunta di altro, ma vi assicuro che è proprio squisita. Felice metà a settimana a tutti!!!

Ingredienti per 2 persone

120 gr. di pasta corta
370 gr. di patate
1/4 di cipolla
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio e.v.o.
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di parmigiano

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Procedimento

Mettete a bollire 800 ml circa di acqua salata.

Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a tocchetti della stessa dimensione.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela dorare nell'olio.

Aggiungete le patate e fatele insaporire per qualche minuto.

Aggiungete il concentrato di pomodoro...

e ricoprite le patate con parte dell'acqua salata bollente. Le patate richiedono circa 20 minuti complessivi di cottura, quindi, tenuto conto che la mia pasta richiedeva 8 minuti di cottura, io le ho fatte cuocere da sole per circa 12 minuti. Aggiungete gradualmente altra acqua.