Procedimento
Dopo aver pesato 200 gr. di zucca pulita tagliatela a fette e adagiatela in una teglia rivestita con della carta forno. Mettete anche a lessare le patate partendo da acqua fredda (scusate ma ho dimenticato di fare le prime foto delle patate).
Ricoprite le fette di zucca con un altro foglio di catrta forno.
Metete la zucca in forno preriscaldato a 180° fino a che non diventerà morbida (occorreranno circa 25 minuti).
Passate la zucca con il passaverdura.
Una volta pronte sbucciate le patate e passatele con lo schiacciapatate.
Unite la purea di zucca alla purea di patate.
Unite il parmigiano grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale.
Unite anche la farina. Per la quantità di farina dipende molto dalla qualità della zucca e delle patate. Diciamo che ve ne occorreranno minimo 100 gr. ma potreste doverne aggiungere un po' di più. Cercate di non superare i 120 gr.
Impastate il tutto e da ultimo aggingete l'uovo.
Infarinate il panetto ottenuto e tagliatelo in 4-5 pezzi.
Ricavate da ciascun panetto dei filoncini che poi taglierete in tocchetti.
Potete lasciare gli gnocchi in tocchetti o farne delle palline più o meno regolari.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente salate lasciandoli cuocere per circa 3 minuti da quando vengono a galla (magari assaggiatene uno).
Condite i vostri gnocchi di zucca come più vi piace. L'importante è che il gusto del condimento non copra quello degli gnocchi.
