La Cucina Imperfetta: Risotto ai peperoni

Eccoci quasi arrivati al termine di questa prima settimana di ripresa con un piatto allegro e gustoso, il risotto ai peperoni. Per rendere più leggero e digeribile il piatto ho spellato i peperoni, è un lavoro un po' noiso ma vi consiglio di farlo perchè così saranno anche più teneri e gradevoli al palato. Volendo potete anche frullare un parte dei peperoni, io ho preferito non farlo perchè non sempre, anche a livello visivo, l'effetto cremina mi piace, ma ovviamente dipende dai gusti.
Ragazzi sono felice di essere tornata alla normalità ma sono altrettanto felice di potermi godere presto un bel week end di mare, le giornate saranno bellissime e in spiaggia non dovrebbe più esserci tanta gente, insomma, un piccolo paradiso ideale per rilassarsi e fare il pieno di energia!!

Ingredienti per 2 persone

160 gr. di riso carnaroli
150 gr. di peperone rosso
150 gr. di peperone giallo
1/2 di cipolla piccola
1 lt di brodo vegetale
30 gr. di vino bianco secco
q.b. di olio e.v.o.
q.b. di timo fresco

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti + 1 ora per il brodo
Tempo totale: 48 minuti + 1 ora per il brodo

Procedimento

Come prima cosa peparate il brodo vegetale.

Mentre il brodo cuoce lavate e pulite i peperoni, quindi sbollentateli per una decina di minuti in acqua salata.

Scolate i peperoni dall'acqua e intiepiditeli sotto l'acqua fredda mentre cominciate a spellarli (non fateli raffreddare completamente altrimeni sarà ancora più fastidioso). Dopo averli spellati tagliateli a tocchetti.