La Cucina Imperfetta: Pasta con la zucca

Oggi è tempo di zucca, anzi di pasta con la zucca! L'altro giorno ne ho comprata una intera e con una parte ho preparato questa pasta gustosissima arricchita dallo speck croccante e dal pecorino romano.
Diciamo che uno dei vantaggi dell'autunno sono i prodotti buonissimi che ci regala e per me la zucca, con il suo sapore delicato e molto versatile, è decisamente uno di questi.
Cosa vi riserva di bello questo fine settimana? Per me stasera cenetta con marito, domani sera Puffi al cinema con tutta la famiglia e domenica giornata fuori da amici, non mi posso lamentare!!

Ingredienti per 2 persone

170 gr. di mezze maniche
160 gr. di zucca già pulita
30 gr. di pecorino romano
35 gr. di speck
1/4 di cipolla
q.b. di olio
q.b. di pepe

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Lavate e pulite la zucca e pesatene 160 gr.

Tagliate la zucca pulita a dadini molto piccoli.

Affettate la cipolla molto sottile e fatela dorare lentamente con dell'olio e.v.o. e due-tre cucchiai di acqua.

Unite la zucca, salate (non troppo) e fate cuocere prima qualche minuto a fiamma viva e poi a fiamma più bassa, aggiungendo un pochino d'aqua quando si asciuga troppo.

Mentre la zucca cuoce tagliate a fiammifero lo speck.

Mettete lo speck sul fuoco in un tegame antiaderente e fatelo diventare croccante.

Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame con la zucca, rigirate bene e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per mantecarla.

Spegnete la fiamma e unite il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato al momento.

Impiattate la pasta con la zucca e completate il piatto con lo speck croccante.

Pasta con la zucca

Ricetta Pasta con la zucca

Come fare la Pasta con la zucca