Crema catalana

L'altro giorno ho preparato questo delizioso dolce di origine spagnola, la crema catalana. Un vero e proprio dolce delle coccole, facile da fare e delizioso da mangiare. Gli ingredienti della crema catalana sono praticamente identici a quelli della nostra crema pasticcera, ma a rendere speciale questo classico dolce al cucchiaio, oltre al suo irresistibile profumo di cannella e limone, è la caramellizzazione dello zucchero di canna con cui si cosparge la sua superficie subito prima di servirla. Al riguardo vi consiglio davvero di non utilizzare il grill del forno, come molto spesso si legge, perchè il risultato finale cambia completamte sia in temini di gusto che di aspetto.
Ho provato ad utilizzare il grill per una pirofilina ed il risultato è stato una crema caldissima, cotta due volte, con una crosticina bruciacchiata per nulla dorata. Il grill infatti, oltre a non dorare bene la superficie, riscalda anche la crema, con il risultato di dover aspettare prima di poterla mangiare. In questo modo però anche lo zucchero che la ricopre si raffredda. Insomma, esperimento assolutamente bocciato. Con l'apposito cannello invece la superfiecie si caramellizza molto velocemente senza raffreddare la crema. Provate a fatemi sapere!! Bacioni