Procedimento
Mescolate in una ciotola capiente la farina e il lievito setacciati e lo zucchero, mettendo da parte 2-3 cucchiai di farina.
In un'altra ciotola sbattete le uova con una frusta a mano ed unite il pizzico di sale e lo yogurt.
Aggiungete anche il burro fuso.
A questo punto versate gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate con un cucchiaio di legno senza lavorarli troppo.
Lavate le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele in tocchetti.
Infarinate le albicocche con la farina messa da parte e amalgamatela al resto degli ingredienti.
Imburrate uno stampo da plumcake lungo circa 22 cm e versateci dentro il composto.
Cuocete il plumcake alle albicocche in forno preriscaldato a 180° per circa 40' e poi a 170° per altri 15' (fate comunque la prova stecchino).
Fate intiepidire il plumcake alle albicocche e poi toglietelo dallo stampo!
