La Cucina Imperfetta: Insalata di gamberi e avocado

Devo ammetterlo, quando arriva l'estate la mia voglia di cucinare va un po' in vacanza. Sarà che sono più stanca o che comincia a fare davvero tanto caldo, ma gli unici piatti che preparerei sono quelli freddi. Se a pranzo però la famiglia reclama ancora quanto meno un piatto di pasta, la sera riesco quasi sempre a "cavarmela" con qualcosa di fresco e veloce.
L'altra sera è stata la volta di questa stuzzicante insalata di gamberi e avocado, tanto buona quanto leggera e nutriente. Noi l'abbiamo consumata come piatto unico, ma va bene anche come secondo piatto. Ora scappo, in questi giorni sono alle prese con la preparazione della mia festa di 40 anni e, come sempre ormai, vado a 3000!!! Baci

Ingredienti per 2 persone

20 gamberi rossi
1 piccolo avocado
200 gr. di lattuga
50 gr. di rucola
70 gr. di sedano
1 vasetto di yogurt bianco
1 cucchiaio di maionese
q.b. di olio e.v.o.
q.b. di sale
buccia di limone

Portata: Insalate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Procedimento

Sgusciate i gamberi ed eliminate il filetto interno.

Mettete i gamberi in una coppetta e conditeli con poco sale, poco olio e la buccia grattugiata di 1/2 limone.

Lavate e sbucciate l'avocado e tagliatelo a tocchetti.

Lavate e mondate la lattuga, il sedano e la rucola.

Spezzettate con le mani la lattuga e la rucola e tagliate a tocchetti il sedano. Mettete tutto in una coppa capiente ed unite l'avocado. Condite con pochissimo sale e pochissimo olio.

Create una salsa con lo yogurt, un filo d'olio, un pizzico di buccia grattugiata di limone e la maionese.

Scottate i gamberi in una padella antiaderente per pochissimi minuti.

Impiattate l'insalata completando con i gamberi e la salsa allo yogurt (potete anche mescolare il tutto).

Insalata di gamberi e avocado

Ricetta Insalata di gamberi e avocado

Come fare l'Insalata di gamberi e avocado