Procedimento
Per prima cosa spellate le nocciole passandole per pochi minuti nel forno preriscaldato a circa 160°. Una volte tolte dal forno vi basterà sfregarle con un po' di pazienza aiutandovi con un canovaccio.
Una volta spellate le nocciole passatele velocemente al mixer. Alcune si ricurrano in polvere, altre rimarranno in pezzettini più grandi.
Passate al mixer anche lo zucchero con i semi della vaniglia.
Mettete gli albumi a temperatura ambiente nella planeria e cominciate a montarli, aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino a quando non otterrete una meringa soda.
Ottenuta la meringa, aggiungete con un cucchiaio di legno la farina di nocciole amalgamando con cautela.
Ecco pronto l'impasto!
Trasferite il composto in un tegame di acciaio dal fondo spesso e mettete sul fuoco.
Cuocete a fiamma molto bassa per circa 20' rigirando con un cucchiaio di legno. Come vedete l'impasto cambierà colore diventando ben dorato.
Rivestite una teglia da forno di carta forno e disponetevi sopra delle palline irregolari di impasto aiutandovi con un cucchiaio. A questo punto accendete il forno a 130° e, una volta raggiunta la temperatura, infornate le palline per circa 35 minuti.
Lasciate raffreddare i vostri biscotti brutti ma buoni e gustateli come e quando volete!!!!!
