Amaretti

Amaretti

Cominciamo la settimana con dei deliziosi dolcetti by Luca Montersino! La ricetta di oggi è infatti tratta dal suo libro "Peccati mignon" e si tratta dei deliziosi amaretti morbidi. Fragranti biscotti dall'inconfondibile gusto amarognolo perfetti come dopo pasto o per l'ora del the. La ricetta è davvero molto semplice, io ho ridotto di parecchio le sue dosi perchè erano troppo abbondanti e anche con le mie ne sono venuti tantissimi, quindi eventualmente potete ridurle ulteriormente.

Finalmente il tanto atteso momento del saggio di danza è giunto e domani la mia piccola étoile farà il suo debutto sul palcoscenico, spero non si emozioni troppo, io lo farò sicuramente!! Vi farò sapere, un bacione!!

Ricetta Amaretti

Ingredienti per c.a. 100 amaretti
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare gli Amaretti

Procedimento
Per prima cosa spellate le mandorle amare tuffandole per pochi minuti in acqua bollente.


Scolatele dall'acqua e togliete la pellicina con le mani.


Mettete nel mixer, poco per volta, le mandorle (entrambi i tipi) e lo zucchero e riducete in farina.


Ecco tutto il risultato finale.


Unite l'albume d'uovo...


e impastate.


Mettete l'impasto su di un piano ricoperto di zucchero a velo e ricavate un panetto.


Suddividete l'impasto in pezzi e ricavate con le mani dei filoncini piuttosto spessi.


Tagliate in tocchetti grandi come una noce i filoncini di impasto.


Passate i tocchetti di impasto nello zucchero a velo e ricavete delle palline regolari.
Adagiate gli amaretti in delle teglie ricoperte di carta forno e lasciateli riposare per una notte intera (o comunque per circa 10 ore).


Cuocete gli amaretti in forno caldo a 170° per circa 20-25 minuti, fino ad ottenere una leggera doratura.
Lasciate raffreddare gli amaretti e conservateli in un contenitore di latta o di vetro

Amaretti

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