La Cucina Imperfetta: Pasta al salmone

Oggi ci salutiamo con un primo piatto velocissimo, leggero, sano e molto sfizioso: la pasta con il salmone. Di solito questa pasta viene preparata utilizzando della panna, ma io proprio non ce la faccio! Insomma non sono una purista del cibo e spesso mi lascio andare anch'io a piatti poco salutari, ma la panna da cucina proprio non riesco ad utilizzarla, credo di non averlo mai fatto neanche ai tempi dell'università.
Quindi ho arricchito questi tagliolini semplicemente con del limone, che aiuta a sgrassare il gusto del salmone, e del finocchietto selvatico che eventualmente potete sostituire con del prezzemolo ben sminuzzato o dell'erba cipollina. Ora vi lascio, oggi mi attendono il saggio di fine anno di mia figlia e un matrimonio!!!

Ingredienti per 2 persone

125 gr. di tagliolini all'uovo
300 gr. di salmone fresco
1 limone
q.b. di olio e.v.o.
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di finocchietto selvatico

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Pulite il salmone eliminando la pelle e la spina centrale. Dovrete ottenere dei filetti ben puliti.

Tagliate i filetti in tocchetti delle stesse dimensioni.

Cuocete velocemente il salmone in poco olio.

Negli ultimi minuti bagnate il salmone con il succo di 1/2 limone, salate e pepate generosamente. Spegnete e togliete il salmone dal tegame tenedolo al caldo.

Mettete i tagliolini a cuocere nell'acqua bollente salata giusto il tempo di farli ammorbidire, quindi scolateli direttamente nel tegame dove fatto cuocere il salmone e portate a cottura aggiungendo l'acqua di cottura della pasta.