Procedimento
Montate il burro morbido con lo zucchero in una planetaria o con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
Unite le uova e i tuorli uno alla volta. Non aggiungete un altro uovo o un altro tuorlo fino a che il precedente non si sarà perfettamente amalgamato.
A questo punto unite la farina e la fecola con un cucchiaio di legno, settacciandole per evitare grumi.
Imburrate il vostro stampo rettangolare facendo attenzione ad ungere bene soprattutto i bordi in modo che la torta cresca in modo regolare senza gonfiarsi troppo al centro. Infornate a 175° per circa 20-30 minuti. Le mie, essendo piccole tortine, ci hanno messo 20 minuti ma in un solo stampo ci vorrà qualcosa di più, quindi fate la prova stecchino mi raccomando.
Mentre la torta è in forno preparate la
crema al latte. Mettete in una pentola il latte e lo zucchero e portate a bollore. Abbassate la fiamma ed aggiungete la maizena setacciata. Rigirate fino a che la crema non si sarà rassodata. Attenzione ai grumi!!
Trasferite la crema in una coppa e fate raffreddare.
Quando sarà completamente fredda unite la panna montata e amalgamate bene il tutto. Mettete in frigo.
Sfornate la torta e fatela intiepidire.
Capovolgete la torta su un vassoio e fatela raffreddare.
A questo punto io ho commesso un grave errore. Ho farcito le tortine prima di livellare i bordi, non fatelo. Livellate bene i bordi del vostro rettangolo, quindi tagliatelo in piccoli rettangoli (circa 8-10). Solo a questo punto tagliate in senso orizzontale i rettangoli ottenuti e farciteli con la crema al latte aiutandovi con una sac a poche.
Io ho tagliato i bordi dopo (che fatica!!). Cospargete le vostre tortine Kinder Paradiso di abbondante zucchero a velo.
