Torta di grano saraceno

Come l'anno scorso, anche quest'anno, al rientro dalla montagna, dei nostri compagni di viaggio hanno organizzato una cena Altoatesina per ritrovarci e mangiare insieme i prodotti acquistati prima di ripartire. Ognuno di noi ha preparato una specialità del posto ed a me è toccato il compito di occuparmi del dolce.
Dato che l'anno scorso avevo portato lo strudel di mele, quest'anno ho deciso di cambiare e di cimentarmi nella preparazione di una torta squisita che mi era capitato di assaggiare in diversi bar di San Candido, la torta di grano saraceno con confettura di mirtilli rossi. In realtà, come tutte le torte da credenza, anche questa è più adatta alla mattina o al pomeriggio che non alla sera, quindi l'abbiamo accompagnata con del gelato alla vaniglia che, devo dire, ci stava benissimo! Se non doveste riuscire a reperire la confettura di mirtilli rossi potrete tranquillamente sostituirla con quella di mirtilli neri, di ribes o di lamponi che ci staranno ugualmente bene! Bacioni