Procedimento
Riscaldate il latte.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
Mettete le farine in una ciotola capiente.
Unite il latte in cui avete sciolto il lievito.
Aggiungete il miele, il burro morbido e 1 uovo leggermente sbattuto e impastate velocemente il tutto per amalgamare tra loro gli ingredienti.
Infine unite il sale.
Mettete l'impasto sul tavolo e finite di lavorarlo.
Ponete l'impasto in una ciotola ben infarinata, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per almeno un paio d'ore al riparo da correnti d'aria (io nel forno spento con la luce accesa).
L'impasto dovrà raddoppiare di volume.
Una volta pronto rimettete l'impasto sul tavolo e sgonfiatelo reimpastandolo per qualche istante.
Dividetelo in tre panetti di uguale peso.
Allungateli fino ad ottenere tre filoncini lunghi e stretti.
Unite i tre filoncini da un'estremità...
e intrecciateli tra di loro.
Richiudete la treccia ottenuta dall'altra estremità.
Imburrate uno stampo da ciambella del diametro di ca. 24-26 cm e ponetevi all'interno la treccia di pasta. Sbattete l'uovo rimasto con un cucchiaio di latte e spennellate il vostro pan brioches.
Copritelo e fatelo lievitare per un'altra ora.
Infornate il pan brioche a 180° per circa 40-45 minuti.
Fate intiepidire il pan brioche e toglietelo dallo stampo!!
