La Cucina Imperfetta: Zuppa di farro

Visto che ci aspetta ancora un po' di freddo, chiudiamo la settimana con un gustoso confort food, una deliziosa zuppa di farro con ortaggi e verdure.
Il farro è già di per se molto buono ma in questa zuppa viene arricchito dalla presenza delle patate, delle zucchine, degli spinaci e della pancetta che naturalmente, se siete vegetariani o preferite un piatto un po' più light, potete tranquillamente omettere, sarà comunque squisita!
Io mi preparo ad un altro intenso fine settimana, tanta cucina e domani amici a cena per la mia pizza a lunga lievitazione impastata ieri!

Ingredienti per 2 persone

80 gr. di farro
250 gr. di patate
100 gr. di spinaci
100 gr. di zucchine
40 gr. di pancetta tesa
1 lt. c.a. di brodo
q.b. di olio e.v.o.
q.b. di sale
q.b. di parmigiano

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti

Procedimento

Tagliare a fettine e poi a dadini la pancetta e fatela rosolare a fuoco lento in poco olio.

Aggiungete il farro (ben sciacquato) e rigiratelo per qualche minuto a fiamma più vivace.

Unite un altro pochino di olio e circa 400 ml di brodo vegetale (o acqua calda).

Nel frattempo tagliate a cubetti la zucchina (se è grande, come era la mia, eliminate la parte centrale bianca con i semini, altrimenti tagliatela a rondelle e ne saranno sufficienti 80 gr).

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti regolari.

Lavate e mondate gli spinaci (dovranno rimanerne netti c.a. 70 gr).

Dopo una ventina di minuti di cottura del farro unite i cubetti di patate e di zucchine e altri 400 ml di brodo. Salate leggermente.

Dopo altri venti minuti di cottura della zuppa unite anche gli spinaci spezzettati grossolanamente ed eventualmnete altro brodo. Regolate di sale e cuocete per altri 10 minuti.

Spegnete la fiamma e completate la vostra zuppa di farro con del parmigiano reggiano... servite caldissima!!!

Zuppa di farro

Ricetta Zuppa di farro

Come fare la Zuppa di farro