Procedimento
Montate con le fruste elettriche o nella planetaria il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e gonfia.
Nel frattempo mescolate insieme lo yogurt e il latte...
ed unite il colorante e l'estratto di vaniglia.
In un'altra coppa unite la farina e il cacao, entrambi ben setacciati.
Una volta pronta la crema di burro e zucchero unite le uova una alla volta continuando ad utilizzare le fruste. Fate attenzione a non aggiungere un altro uovo senza che il precedente sia stato ben assorbito dal composto.
Questo è l'impasto finale.
A questo punto unite la farina ed il cacao utilizzando un cucchiaio di legno.
Aggiungete il composto colorato di yogurt e latte ...
e mescolate bene il tutto.
In una tazzina mescolate il bicarbonato con l'aceto (frizzeranno).
ed uniteli al resto dell'impasto mescolando delicatamente e solo lo stretto indispensabile. Poi non mescolate più il composto.
Rivestite il vostro stampo da 20-22 cm con della carta forno e se i bordi sono bassi fate andare la cartà più in su in modo da permettere alla torta di crescere senza problemi. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino e tenete presente che la torta all'interno dovrà essere cotta ma anche ben umida (anche per evitare che diventi scura e perda il rosso).
Se volete essere sicuri di ottenere una cottura perfetta potete cuocere la torta in due fasi diverse, ovvero suddividere l'impasto in due parti e infornarne una parte alla volta (ogni torta dovrà poi essere divisa in due parti). In questo caso ovviamente i tempi di cottura di ogni torta di abbrevieranno.
Prepariamo ora la farcia. Mescolate con una frusta il burro molto morbido e il formaggio.
Aggiungete lo zucchero a velo ma tenete la frusta a velocità molto bassa.
Unite l'estratto di vaniglia e mescolate bene il tutto. Mettete la crema in frigo.
Togliete la torta dal forno, fatele intiepidire e toglietela dallo stampo.
Eliminate la parte superiore (che probabilmente sarà un po' crepata) in modo da ottenere una superficie liscia.
Capovolgete la torta.....
e ricavatene tre strati.
Con l'aiuto di una sac a poche farcite generosamente ogni strato.
Ricomponete la torta...
e ricopritela interamente di crema. Questo è il passaggio più fastidioso perchè la crema non è particolarmente densa e tenderà a scivolare. Non preoccupatevi, "ripulirete" il tutto dopo. Mettete la torta in frigo per una mezzoretta almeno.
Passate la mixer lo strato di torta eliminato fino ad ottenete delle briciole fini. Ricoprite interamente la torta con le briciole. Per i lati aiutatevi con una spatolina o un coltello non seghettato.
Dopo un bel po' di fatica...ecco il risultato finale...non male per essere la mia prima volta!
