Pasta con le zucchine

La pasta con le zucchine è un primo piatto semplice, delicato e leggero. Per preparare la pasta con le zucchine è importante utilizzare zucchine piccole e saporite, anche perché sono davvero l'unico condimento di questa pasta e non lesinare con l'olio, quindi light ma non troppo. Il procedimento della ricetta per la pasta in bianco con zucchine è facile e veloce. Messa a bollire l'acqua per la pasta bisogna lavare le zucchine, mondarle e tagliatele a rondelle. Se ci sono anche i fiori, mi raccomando non li buttate, utilizzeremo anche quelli. Fare rosolare in un tegame le zucchine per qualche minuto, quindi abbassare la fiamma, salare e portare a cottura. Unire negli ultimi istanti di cottura gli eventuali fiori ben puliti, privati del pistillo e spezzettati. Spegnere la fiamma. Frullare una parte delle zucchine con un bel pizzico di origano e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e unire la crema al resto delle zucchine. Saltare qualche istante la pasta nel tegame con il condimento. Impiattare e completare con poco parmigiano e un altro pizzico di origano. Io ho utilizzato un filo di pasta lungo, ma ci sta benissimo anche della pasta corta come fusilli o caserecce.
Se volete provare delle gustose varianti potete provare la ricetta della Pasta con salmone e zucchine o la ricetta della Pasta zucchine e tonno.
Ora scappo al lavoro, augurando a tutti di voi una felicissima giornata!!! BACI