Procedimento
Lavate e mondate la cipolla, il sedano e la carota. Affettate la cipolla e tagliate il sedano e la carota a pezzi.
Mettete le verdure in un tegame (preferibilmente di coccio) insieme ad abbondante olio e fatele rosolare.
Infarinate leggermente i pezzi di carne.
Mettete la carne nel tegame e fatela rosolare. Se il tegame non è sufficientemente capiente vi conviene rosolarne un po' di pezzi per volta.
Unite il vino e fatelo sfumare.
Unite il brodo fino a coprire la carne, la foglia di alloro e il sale (e se gradite del pepe). Copritete con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora rigirando delicatamente lo spezzatino di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo del tegame.
Dopo circa 1 ora aggiungete le patate (sbucciate), tagliate in pezzi piuttosto grandi.
Coprite con altro brodo e proseguite la cottura dello spezzatino con le patate per almeno un'altra ora. Regolate di sale, spegnete e servite!!!!!
