La Cucina Imperfetta: Spatzle con prosciutto cotto e grana

Oggi un'altra eccezione al lunedì dolce...ci tenevo a pubblicare la ricetta degli spatzel, golosissimi gnocchetti di uova, farina e acqua (o latte), conditi con prosciutto cotto e una delicata fondutina al grana trentino.
Avevo assaggiato questa delizia l'anno scorso in montagna, dove avevo peraltro comprato l'apposito attrezzino per cucinarli, ma non li avevo mai preparati.
Devo dire che, per essere stata la prima volta, non sono venuti per niente male, anzi!! Si possono preparare anche verdi, con gli spinaci nell'impasto, e possono essere conditi in modi diversi, anche se sono serviti quasi sempre così. Attendo eventuali consigli da chi è più avvezzo di me alla loro preparazione (anche e soprattutto per motivi geografici)...Buona settimana!!

Ingredienti per 2 persone

125 gr. di farina 00
1 uovo
100 ml di acqua o latte
25 gr. di burro
70 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
30 ml di latte
50 ml di panna da cucina
30 gr di grana
q.b. di sale

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua per gli spatzel e salatela. Mettete in una ciotola la farina e l'uovo.

Cominciate ad amalgamare con una forchetta o una frusta.

Quindi unite l'acqua o il latte e amalgamate bene il tutto.

Otterrete una pastella piuttosto densa ed elastica.

Tagliate a bastoncini il prosciutto cotto.

Mettete in un tegame il latte e la panna e fateli scaldare.

Unite il formaggio grana trentino. Mescolate e fate sciogliere il formaggio fino ad ottenere una crema liscia.

Fate fondere il burro in un tegame basso dove poter saltare gli spatzel.

Aggiungete il prosciutto e fatelo insaporire.

A questo punto cuciniamo gli spatzel. Posizionate sulla pentola con l'acqua bollente l'apposito attrezzo e versate la pastella (un po' alla volta). Abbassate la fiamma per non ustionarvi!