Procedimento
Passate al mixer i biscotti e fate fondere il burro. Fate intiepidire il burro e unitelo ai biscotti tritati.
Compattate il composto ottenuto sul fondo di una teglia apribile ben imburrata. Vi consiglio come sempre di creare una croce con due strisce di carta forno per rimuovere più facilmente la torta una volta pronta. Mettete la teglia in frigo.
Montate le uova e lo zucchero nella planetaria o con le fruste elettriche.
Ammorbidite il formaggio con un cucchiaio.
Unite al formaggio una metà circa della confettura di mirtilli.
Mettete la crema al formaggio nella ciotola con le uova e lo zucchero montati e amalgamate bene il tutto (io sempre nella planetaria).
Mettete il composto nella teglia livellandolo bene.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti. Spegnete e lasciate la teglia in forno fino a raffreddamento.
Togliete la cheesecake dallo stampo e mettetela su un piatto da portata. Stendete il resto della confettura di mirtilli sulla superficie della torta.
Ricoprite il tutto con i mirtilli freschi ed eventualmente, se vi piace, gelatinate la torta (io non l'ho fatto).
Ed ecco la Cheesecake ai mirtilli pronta per essere gustata!
