Procedimento
Mettete in una coppa la farina, il lievito, lo zucchero, i semi della vaniglia e la buccia del limone grattugiata.
Unite il burro ammorbidito a pezzetti, l'uovo e il tuorlo, il rum e il pizzico di sale.
Impastate il tutto e aggiungete il latte.
Mettete l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo fino ad ottenere un panetto morbido.
Create un salsicciotto e devidetelo in sei panetti.
Allungate ciascun panetto fino a ricavare un cordoncino non troppo sottile.
Tagliate ogni cordoncino in tocchetti di circa 2 cm.
Lavorate con le mani i pezzetti di pasta fino a ricavarne delle palline.
Ecco le castagnole pronte per essere fritte (ne otterrete una sessantina ca.)
Friggete le castognole poche per volta facendo molta attenzione alla temperatura dell'olio che dovrà essere caldo ma non in modo eccessivo perchè altrimenti tenderanno a bruciarsi fuori e a rimanere crude dentro.
Fate scolare le castagnole su della carta assorbente e poi passatele nello zucchero semolato.
Ora potete servire le vostre castagnole o, una volta fredde, conservarle in un contenitore ben chiuso (a mio avviso vanno mangiate al massimo entro il giorno dopo).
