La Cucina Imperfetta: Spaghetti con le vongole

Questo lunedì faccio una deroga al mio solito appuntamento con i dolci per cedere il posto ad un'ultima ricetta natalizia: gli spaghetti con le vongole! E' un primo piatto che noi prepariamo quasi ogni anno per la Vigilia, anche se in realtà quest'anno abbiamo optato per un menù un po' diverso, risotto al salmone affumicato e lasagne alle verdure come primi piatti, e per secondo un classicissimo baccalà con le patate!
Mi faceva comunque piacere farvi i miei auguri con una ricetta adatta a questo giorno (e questa notte) così speciale, con la speranza che questo Natale riservi un pizzico di felicità ad ognuno di voi!!!! AUGURI!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti per 2 persone

190 gr. di spaghetti o vermicelli
500 gr. di vongole
2 spicchi di aglio piccoli
q.b. di olio e.v.o.
q.b. di prezzemolo
q.b. di pepe bianco

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Procedimento

Mettete le vongole in una coppa con acqua fredda e sale e lasciatele spurgare per almeno un paio d'ore.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Scolatele dall'acqua e sale e mettetele in un tegame. Coprite con un coperchio ...

e fatele aprire a fiamma viva.

Togliete immediatamente le vongole dal tegame e filtrate il loro liquido utilizzando un colino rivestito di carta assorbente.

Togliete dal guscio i 2/3 delle vongole circa.

In un altro tegame fate dorare in abbondante olio due piccoli spicchi d'aglio. Togliete l'aglio e unite il liquido delle vongole. Fate cuocere per qualche minuto.

Scolate gli spaghetti molto al dente direttamente nel tegame con il liquido e l'olio e proseguite la cottura a fiamma viva.

Spegnete la fiamma, unite le vongole (sia con i gusci che senza) e il prezzemolo tritato e rigirate bene il tutto. Vi consiglio di salare solo l'acqua della pasta ma non il sughetto di vongole.

Impiattate e gustate!!!!

Spaghetti con le vongole

Ricetta Spaghetti con le vongole

Come fare gli Spaghetti con le vongole