La Cucina Imperfetta: Risotto alla zucca

Voglio chiudere questa settimana di festa con uno dei miei primi piatti preferiti: il risotto. L'altro giorno ho preparato questo risotto alla zucca, buono e delicato. Esistono tante versioni del risotto alla zucca, io lo preparo in modo molto semplice, assicurandomi solo di acquistare una zucca di buona qualità.
Continuo a godermi i miei giorni di vacanza, grazie anche al tempo più che clemente che li sta accompagnando. Mi auguro che anche per voi siano e siano stati giorni sereni. Ci vediamo lunedì con l'ultima ricetta di questo 2012!!! Baci

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di riso carnaroli
150 gr. di zucca pulita
800 ml di brodo vegetale
q.b. di burro
q.b. di sale
1/2 di cipolla bianca piccola
q.b. di vino bianco
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 17 minuti + 1 ora per il brodo
Tempo totale: 1 ora e 27 minuti

Procedimento

Preparate innanzitutto il brodo vegatale con sedano, carote, cipolla e patate.

Tagliate a dadini la zucca e fatela cuocere con poco olio in un tegame antiaderente. Prima a fiamma più viva e poi a fiamma più bassa con il coperchio. Salatela leggermente.

Fate sciogliere il burro (una grossa noce) con la cipolla ben tritata (io l'ho addirittura passata al mixer).

Unite il riso e fatelo tostare nel burro rigirando di continuo per non farlo attaccare.

Unite il vino (meno di metà bicchiere) e fatelo sfumare. Salate il riso.

Unite gradualmente il brodo bollente, sempre continuando a girare e non lasciando mai il riso asciutto.

A circa metà cottura del riso unite la zucca cotta (metà intera e metà frullata a crema). Proseguite la cottura con il brodo.

A cottura ultimata regolate di sale il risotto alla zucca, spegnete e aggiungete il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto e coprite per un paio di minuti.

Impiattate il risotto alla zucca e...buon appetito!!!!

Risotto alla zucca

Ricetta Risotto alla zucca

Come fare il Risotto alla zucca