Procedimento
Tagliate a dadini la zucca.
Mettete in un tegame il burro e lo scalogno affettato sottilmente e fate fondere il burro a fiamma bassa.
Aggiungete la zucca, alzate la fiamma e fatela insaporire.
Poi abbassate nuovamente la fiamma a fetela cuocere con il coperchio.
Nel frattempo tagliate lo speck a striscioline...
e affettate la scamorza.
Sbollentate per qualche minuto le lasagne e adagiatele su un panno.
Passate al mixer i 2/3 della zucca e rimettete la crema ottenuta nel tegame.
A questo punto aggiungete il latte e l'amido di mais, ma attenzione, non fate come me perchè altrimenti farete una tremenda fatica ad eliminare i grumi. Prendete una piccola parte di crema ed amalgamate a questa, in una ciotolina, l'amido. Solo dopo unite il tutto al resto della crema. Salate e cuocete la crema fino a che non si sarà addensata (non eccesivamente).
Prendete una pirofila da forno e ricoprite il fondo con un po' parte di crema.
Adagiatevi sopra le prime lasagne, una parte della scamorza a fette, una parte dello speck e qualche pezzettino di zucca.
Terminate con del parmigiano grattugiato. Proseguite così fino a che non avete terminato tutti gli ingredienti tenendo però da parte un po' di crema di zucca e un po' di parmigiano.
Ricoprite l'ultimo strato di lasagna con la crema di zucca (eventualmente diluita con un po' di acqua delle lasagne o del latte) e terminate con il parmigiano.
Infornate a 190° per circa 20 minuti e 5 minuti di grill.
