Procedimento
Per preparare la cheesecake al cioccolato mettete i biscotti nel mixer e tritateli finemente.
Unite il burro fuso fatto intiepidire e mescolate bene.
Compattate il composto ottenuto sulla base di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con la base rivestita di carta da forno.
Tenete da parte lo stampo e preparate la farcia. Mettete in una ciotola il formaggio e ammorbiditelo con un cucchiaio di legno.
Aggiungete lo zucchero e mescolate.
Unite 1 uovo alla volta...
e amalgamate bene al composto.
Unite anche il cioccolato fuso.
Versate il tutto nello stampo.
Livellate bene il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.
Preparate ora la ganache al cioccolato. Portate a bollore la panna e unite il cioccolato spezzettato. Fatelo sciogliere perfettamente.
Amalgamate bene il tutto.
Fate raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo e sistemarla su un piatto da portata. Quando la ganache sarà tiepida versatela sulla parte superiore della cheesecake.
Fate rassodare la ganache prima di servire la cheesecake al cioccolato.
