La Cucina Imperfetta: Risotto al salmone affumicato

Oramai manca poco meno di un mese al Natale e da adesso in poi mi piacerebbe provare a pubblicare ricette in tema con le prossime festività. Non so se ci riuscirò ad ogni post ma prometto che farò di tutto!
Cominciamo con la ricetta di oggi: risotto al salmone affumicato. Questo primo piatto è perfetto sia per la Vigilia di Natale che per il cenone di Capodanno e vi assicuro che, nella sua semplicità, è veramente delizioso. Il gusto del salmone affumicato è esaltato dal profumo del gewurzttraminer, un vino che io amo particolarmente e che rende questo risotto ancora più speciale. Baci

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di riso carnaroli
100 gr. di salmone affumicato
200 ml di gewurztraminer
800 ml di brodo vegetale
35 gr. di burro
1 piccolo scalogno
q.b. di sale
q.b. di erba cipollina

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 17 minuti + 1 ora per il brodo
Tempo totale: 1 ora e 27 minuti

Procedimento

Preparate il brodo vegetale partendo da acqua fredda pari a circa il doppio della quantità di brodo che vi occorre (per questo ho utilizzato solo carote, sedano e cipolla).