Procedimento
Lessate il merluzzo già squamato ed eviscerato.
Emininate la pelle e tutte le spine.
Passate al mixer il pane raffermo.
Unite nello stesso mixer il merluzzo, il prezzemolo, il sale, il pepe e il parmigiano.
Unite gradualmente il latte e impastate con le mani in modo da capire quanto ne occorre.
Formate delle polpette delle grandezza che preferite e passatele prima nell'uovo sbattuto...
e poi nel pangrattato.
Friggete le polpette di merluzzo il olio bollente fino a che non saranno ben dorate.
Servite le polpette caldissime e gustatele con una spruzzatina di limone!
