Procedimento
Mettete nella ciotola della planetaria le uova e lo zucchero e fate montare per circa 30 minuti. Se non avete la planetaria potete usare le fruste elettriche ma sarà un po' più faticoso.
Alla fine dovrete ottenere una spuma bianca e spumosissima, proprio come questa!
Incorporate la farina setacciata poco per volta. Incorporatela con una paletta o un cucchiaio di legno con movimenti delicati dal basso verso l'alto e viceversa, facendo attenzione a non smontare il composto.
Imburrate una tortiera di circa 22 cm di diametro (per un Pan di Spagna più alto utilizzate una tortiera con un diametro inferiore) e versateci dentro il composto.
Infornate il Pan di Spagna a 180° per circa 30' (fate sempre la prova stecchino evitando di tirare completamente fuori dal forno la torta).
Fate riposare il Pan di Spagna nel forno semiaperto per circa 5 minuti prima di tiralo fuori.
Una volta tiepido, togliete il Pan di Spagna dallo stampo ed utilizzatelo come preferite!
