Gnocchi di ricotta e spinaci

Dopo una lunga pausa involontaria, oggi torno a pubblicare una ricetta tratta dai quaderni di appunti di cucina di mia nonna: gli gnocchi di ricotta e spinaci. Si tratta di morbidi gnocchi fatti solo con spinaci, ricotta, farina e uova, dal gusto davvero buono e delicato.
L'unica difficoltà di questi gnocchi sta proprio nella loro consistenza che non permette di formarli con le mani. Dovrete infatti armarvi di un po' di pazienza e formare delle quenelle con l'aiuto di due cucchiai, proprio come per gli gnocchi alle ortiche. Una volta cotti però si manterranno ben sodi e potrete condirli come più vi piace, personalmente vi consiglio di utilizzare semplicemente del burro, della salvia e del parmigiano. A venerdì, baci!!!