Procedimento
Tagliate a bocconcini il pollo e tritatelo al mixer.
Unite, sempre nel mixer, il parmigiano reggiano e un pizzico generoso di sale e tritate ancora.
Bagnate il pane raffermo nel latte...
ed unite entrambi al resto degli ingredienti. Aggiungete anche delle foglioline di timo e azionate ancora il mixer.
Otterrete un composto morbido e piuttosto appiccicoso. Prelevate poco composto alla volta e cercate di ottenere delle polpette piuttosto grandicelle (anche irregolari, non importa).
Mettete in un piatto piano abbondante farina. Mettete le polpette nel piatto una alla volta e infarinatele formando dei cilindrotti (dovrete lavorare le crocchette di pollo sul piatto stesso facendole andare su e giù come nella foto).
Passate le crocchette di pollo nell'uovo sbattuto.
Da ultimo passatele nel pangrattato.
Ecco pronte le vostre crocchette di pollo impanate.
Preparate la salsa amalgamando lo yogurt con due cucchiai di senape.
Mescolate bene e aggiungete qualche fogliolina di timo.
Friggete le crocchette di pollo in abbondante olio bollente fino a che non saranno ben dorate.
Scolate le crocchette di pollo su della carta assorbente...
e mangiatele caldissime!!!
