Gli
spaghetti alla carbonara sono un primo piatto caratteristico di
Roma ma diffuso in tutto il Lazio. La
ricetta degli spaghetti alla carbonara è facile e veloce ma per la sua preparazione occorrono alcuni accorgimenti.
Il guanciale deve essere cotto in un tegame antiaderente senza olio e a fuoco lento, fino a quando non sarà ben croccante e il grasso non si sarà sciolto. Per garantire cremosità al piatto, inoltre,
le uova non devono mai essere unite alla pasta sul fuoco. La pasta, scolata al dente, andrà versata nel tegame con il guanciale, fatta insaporire, e solo successivamente nella ciotola con le uova, il formaggio pecorino e il pepe sbatuti.
Molto spesso per la preparazione della carbonara è utilizzata anche la pancetta ma è di gran lunga preferibile il guanciale per il suo gusto più intenso. Il tipo di pasta più utilizzato sono gli spaghetti ma è diffuso anche l’utilizzo dei rigatoni.
Se vi piacciono i primi piatti della tradizione culinaria romana provate anche a leggere le ricette degli
gnocchi alla romana, della
pasta alla gricia, dei
bucatini all'amatriciana e degli
spaghetti cacio e pepe, sono uno più buono dell'altro. Con questo piatto super ricco e gustoso vi auguro un buon we!!!!!
Baci
