Procedimento
Per preparare il riso alla cantonese in tempi brevi preparate contemporaneamente i pisellini verdi e il riso.
Dovete lessare i pisellini e cuocere il riso dopo averlo risciacquato bene. Mettete il riso in una pentola con acqua fredda fino a ricoprirlo del tutto (l'acqua dovrà essere almeno un dito sopra il riso), quindi coprite fino al bollore, poi togliete il coperchio e continuate la cottura. Di solito occorrono una decina di minuti.
Mentre il riso e i pisellini cuocciono tagliate a dadini il prosciutto cotto.
Appena il riso sarà pronto stendetelo su di un piatto piano grande e lasciatelo lì fino ad utilizzo.
In un wok fate scaldare abbondante olio di semi, quindi unite la cipolla affettata sottilmente e l'uovo sbattuto. Salate leggermente e rigirate continuamente l'uovo a fiamma viva.
Unite i pisellini lessi...
il riso e il prosciutto. Rigirate bene, sempre a fiamma viva, e aggiungete due cucchiai di salsa di soia. Mescolate il tutto e spegnete.
Servite accompagnando il riso con altra salsa di soia servita a parte. Buona cena!!!
