Procedimento
Affettate sottilmente la cipolla e fatela dorare in abbondante olio e.v.o.
Unite l'orzo perlato dopo averlo passato più volte sotto l'acqua corrente.
Unite anche le biete e rigirate il tutto.
Unite la passata di pomodoro e le patate tagliate a quadrotti e salate leggermente.
A questo punto ricoprite il tutto con acqua calda o brodo. Man mano che la minestra si asciuga aggiungete un po' di liquido, fino a cottura ultimata.
Al termine della cottura aggiungete le foglioline di maggiorana fresca. Date alla minestra la consistenza che desiderate aggiungendo più o meno liquido.
Impiattate la minestra d'orzo e completate con un rametto di maggiorana e un filo d'olio a crudo.
