La Cucina Imperfetta: Pasta con gamberi e pesto di erbette

Anche se in questi giorni il tempo è poco clemente in quasi tutta Italia (in realtà qui in Salento è ancora bello) la ricetta di oggi ha un gusto decisamente estivo!
Avevo in balcone tantissime erbette cresciute a dismisura durante l'estate e il primo abbinamento che mi è venuto in mente per un primo piatto veloce, fresco e gustoso è stato quello con i gamberi!

Ingredienti per 2 persone o 12 bicchierini ca.

180 gr. di penne (io pennucce integrali bio Benedetto Cavalieri)
300 gr. di gamberi rossi
25 gr. di erbette vare (io basilico, prezzemolo, dragoncello e menta)
1 limone
q.b. di olio
q.b. di sale

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Procedimento

Procuratevi dalla vostra pescheria di fiducia un po' di gamberi rossi super freschi!

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Pulite i gamberi eliminando anche il filetto nero/rosso interno e tagliatene a pezzi qualcuno. Conditeli con un intingolo di 4-5 cucchiaini di olio, 3 cucchiaini di limone e 2 pizzichi di sale e metteteli in frigo per 15 minuti circa (il tempo di preparare il pesto).

Trascorso il tempo di riposo scottate i gamberi in un tegame antiaderente o con il fondo in ceramica per 1 minuto per lato, quindi spegnete la fiamma e coprite.

Mentre i gamberi sono in frigo preparate il pesto frullando le erbette ben mondate e lavate con un po' d'olio, un pizzico di sale, qualche goccia di limone e qualche cucchiaiata di acqua freddissima.