La Cucina Imperfetta: Insalata di riso

Buon venerdì a tutti, oggi inaspettatamente niente lavoro e giornata a mare a sorpresa con mia figlia! Sono davvero felice perchè passare la giornata io e lei da sole la fa sentire importante e per me significa coccole a go go!!! Parlando di mare e di giornate spensierate la ricetta non potrebbe essere più azzeccata: insalata di riso con verdure fresche!
Non so voi, ma io non riesco proprio a mangiare quella preparata con i sottaceti o i sottoli confezionati, non mi piace per niente il gusto e la trovo difficile da digerire. Questa preparata con verdure fresche e tonno di ottima qualità vi assicuro che è squisita, leggera e ricca di gusto e di colore! FELICE WEEK END!!!

Ingredienti per 2 persone

120 gr. di riso per insalate
100 gr. di pomodori
80 gr. di carote
80 gr. di zucchine
40 gr. di peperone
40 gr. di tonno
3-4 foglie di basilico
3-4 foglie di menta
olio
sale

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua per il riso e in un altro tegame quella per le verdure. Lavate i pomodori e pirvateli dei semi (se la buccia dovesse risultare troppo dura togliete anche quella).

Tagliate i pomodori a piccoli tocchetti.

Lavate le carote, raschiatele e tagliate anche queste a piccoli tocchetti di uguale dimensione.

Lavate le zucchine e fate altrettanto eliminando eventualmente la parte centrale dei semi.

Lavate il peperone e toglieteli la pelle con un pelapatate e taglietelo come le precedenti verdure.

Mettete nell'acqua bollente salata le carote...

e dopo circa un paio di minuti aggiungete anche le zucchine e il peperone. Fate bollire per altri tre minuti circa, quindi scolate le verdure e mettetele in una ciotola con dell'acqua molto fredda.

Scolatele e mettetele in una coppa con i pomodori, unite anche il basilico e la menta sminuzzati. Condite con l'olio e regolate di sale.

Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, quindi aggiungetelo alle verdure. Unite anche il tonno sminuzzato e rigirate bene il tutto.

Guarnite con una foglia di basilico e servite!!!

Insalata di riso

Ricetta Insalata di riso

Come fare l'Insalata di riso