Procedimento
Lavate le albicocche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Imburrate bene una pirofila tonda e bassa di circa 22 cm di diametro e disponetevi sopra le albicocche (a metà) con la parte tonda rivolta verso l'alto.
Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e montate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite gradualmente al composto ottenuto la farina, aiutandovi con un colino.
Infine unite il latte e la panna precedentemente amalgamati.
Versate il composto nella pirofila...
Potete lasciare che le albicocche si intravedano o ricoprirle leggermente.Se il composto dovesse risultare troppo utilizzatelo per con un'altra pirofilina.
La cottura è il momento più delicato. Io ho avuto qualche difficoltà perchè le albicocche erano molto mature e succose ed il composto bagnandosi faceva fatica a cuocere bene. Il mio clafoutis ha cotto per 35' a 170° e per altri 20' circa a 160°. Controllate sempre la cottura perchè al vostro potrebbe occorrere meno tempo.
Fate intiepidire, spolverizzate con lo zucchero a velo e gustate prelevando il clafoutis con un cucchiaio!
