La Cucina Imperfetta: Torta al cioccolato con crema al latte

Ok, oggi divento più vecchia di un anno ma inspiegabilmente, anche se gli anta si avvicinano sempre di più, a me il giorno del compleanno mette ancora di buon umore! Sarà che mi sento al centro dell'attenzione e ancora più coccolata dai miei, sarà che ricevo sempre dei bei regali o semplicemente che posso finalmente prendermi il lusso di dedicare 24 ore solo a me stessa, ma per me oggi è una giornata speciale. Questa è la torta che ho preparato per il pranzo, lo so che fa caldo e il cioccolato non è l'ideale, ma mia figlia mangia solo dolci al cioccolato e mi dispiaceva l'idea che non assaggiasse neanche un pezzettino di torta.
Per renderla un pò più fresca ho usato come farcia una deliziosa crema al latte e devo dire che è venuta davvero squisita!
Ora vi lascio, ci vediamo lunedì!!!

Ingredienti per 8-10 persone

Per la torta al cioccolato:

150 gr. di farina
180 gr. di zucchero
3 uova
70 gr. di burro
100 gr. di cacao amaro
250 gr. di latte
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema al latte :

400 ml. di latte
80 gr. di zucchero
40 gr. di maizena
200 ml. di panna fresca da montare non zuccherata

Per la glassa al cioccolato a specchio:

220 gr. di acqua
200 gr. di panna per dolci non zuccherata
260 gr. di zucchero
100 gr. di cacao amaro
9 gr. di fogli di gelatina (colla di pesce)

Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Elaborata
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti

Procedimento

Cominciamo dalla torta. Montate con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero.

Unite il burro fuso (dopo averlo fatto raffreddare) e continuate a montare.

Mescolate il cacao, la farina e il lievito e unite il tutto gradualmente al composto di uova continuando ad utilizzare le fruste.

Quando il composto inizia a diventare troppo denso cominciate ad unire il latte e alternatelo con la parte farinosa.

Montate a neve le chiare e unitele al composto con movimenti dal basso verso l'alto.

Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm. e versatevi la torta. Infornate a 180° per 30' circa.

Mentre la torta è in forno prepariamo la crema al latte. Mettete sul fuoco il latte insieme allo zucchero e fatelo scaldare fino a bollore.

Unite la maizena aiutandovi con un colino per evitare grumi e fate addensare sul fuoco rigirando la crema con una frusta a mano.

Eccola pronta. Ora lasciatela raffreddare e nel frattempo montate la panna.

Una volta fredda unite alla crema la panna montata.

Trascorso il tempo necessario tirate fuori la torta dal forno.

Da ultimo prepariamo la glassa. mescolate il cacao con lo zucchero.

In un tegame amalgamate l'acqua alla panna. Mettete i fogli di gelatina (colla di pesce) a mollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

Unite il cacao e lo zucchero alla miscela di acqua e panna e mescolate con una frusta fino a che non ci saranno più grumi (io ho avuto una piccola aiutante).

Mettete sul fuoco e portate a bollore a fiamma bassa, quindi spegnete e lasciate intiepidire per circa 5 minuti. Unite i fogli di gelatina ben strizzati e rigirate bene il tutto. Lasciatela intiepidire ancora.

Tagliate la torta in due o tre strati.

Mettete il primo strato di torta su di una griglia (sotto la griglia mettete un vassoio per raccogliere la glassa che cadrà, io non l'ho fatto ed è stato un disastro!)