Procedimento
Mettte a bollire l'acqua per gli spaghetti. Nel frattempo tagliate a bastoncini le zucchine.
Fate cuocere le zucchine in padella con un pò di olio.
Mentre le zucchine cuocciono sgusciate i gamberi tenendo da parte i gusci e le teste.
Eliminate il filetto nero, tagliate qualche gambero a pezzi e lasciatene altri interi.
In un'altra pentola fate dorare lo scalogno e l'aglio in un pò di olio.
Mettete in un bicchiere due dita di vino bianco.
Mettete i gusci e le teste dei gamberi nel tegame con l'aglio e lo scalogno e bagnate con il vino.
Unite anche il pomodoro tagliato a pezzetti e bagnate con poca acqua. Fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio.
Trascorso questo tempo passate il tutto al passaverdura recuperando più liquido possibile.
Quando le zucchine sono quasi pronte unite i gamberi e fatelicuocere per qualche minuto.
Aggiungete il liquido ricavato dai gamberi e la buccia grattugiata di mezzo limone, rigirate il tutto per qualche istante, salate e spegnete.
Scolate la pasta e conditela con il sugo di gamberi e zucchine direttamente in tegame facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Impiattate gli spaghetti e guarniteli con qualche zeste di limone.
