Procedimento
Mettete a bollire l'acqua della pasta. Mondate e lavate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle.
Fate dorare in un pò di olio e.v.o. uno spicchio d'aglio.
Mettete nel tegame le zucchine, fatele saltare per qualche minuto e poi proseguite la cottura a fiamma media con un coperchio. A fine cottura salate e spegnete.
In un tegamino antiaderente fate tostare la curcuma per qualche minuto. In questo modo il suo gusto e il suo profumo si esalteranno.
Mescolate la curcuma alla ricotta ed unite qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta per rendere la ricotta più cremosa.
Unite la crema di ricotta e curcuma alle zucchine e amalgamate bene il tutto.
Scolate la pasta, tenendo da parte un pò di acqua di cottura, e unitela al condimento, aggiungendo, se necessario, un pò dell'acqua tenuta da parte.
Impiattate e servite!!!
