La Cucina Imperfetta: Caccavelle ripiene al forno

Dopo un bel fine settimana di sole e di mare sono pronta a ricominciare un'altra settimana di lavoro. Purtroppo questo è il periodo peggiore, si vorrebbe ridurre un pò il carico e invece c'è ancora tanto da fare, quindi cominciamo la settimana con un primo piatto ricco e gustoso che ci possa dare un pò di carica: le caccavelle ripiene di zucchine, carne macinata e mozzarella!
Le caccavelle sono un particolare tipo di pasta ideale per essere farcito in tantissimi modi diversi. Questo ripieno di zucchine, mozzarella e carne ci ha decisamente conquistato, il sapore è delicato ma molto goloso e se non doveste riuscire a trovare questo particolare filo di pasta lo potrete utilizzare per riempire dei semplici conchiglioni. Baci

Ingredienti per 4 persone

4 caccavelle
150 gr. di carne macinata
4 zucchine piccole
130 gr. di mozzarella
300 gr. di latte
30 gr. di burro
30 gr. di farina
1/2 cipolla
q.b. di olio e.v.o.
q.b. di sale
1/2 bicchiere scarso di vino
3-4 cucchiai di parmigiano reggiano

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo fate dorare la cipolla affettata sottilmente con un pò d'olio.

Unite la carne macinata a fatela rosolare per bene.

Quando sarà bel rosolata aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Quindi continuate la cottura e verso la fine regolate di sale.

Prepariamo la besciamella. Mettete il latte sul fuoco e in un altro tegame fate sciogliere il burro e unite la farina rigirando per non fare formare grumi.

Unite gradualmente il latte caldo al burro e alla farina. Rigirate continuamente fino a quando la besciamella non si sarà addensata.

Tagliate a rondelle le zucchine.

Fatele cuocere in padella con un filo d'olio.

Salate e unite qualche fogliolina di menta fresca.

Una volta cotte spegnete e unite alle zucchine una metà della besciamella.

Tagliate a dadini la mozzarella.

Mettete a cuocere le caccavelle in acqua salata.

Scolatele (dovrete seguire il tempo indicato sulla confezione) e disponetele in delle tegliette individuali sulla cui base avrete messo 1 cucchiaio di besciamella.