La Cucina Imperfetta: Mousse di fragole

Questo venerdì avevo pensato di inserire il post di una ricetta salata, ma poi ho preparato una deliziosa mousse di fragole e non ho resistito alla tentazione di darvi subito la ricetta.
E' un dolce perfetto in ogni occasione dal gusto fresco e delicato e dalla consistenza leggera e spumosa.
Con questa dolce bontà vi auguro un felice fine settimana!

Ingredienti per 8-10 persone

500 gr. di fragole
200 gr. di panna da montare zuccherata
150 gr. di meringa italiana (50 gr di albumi e 100 gr di zucchero semolato)
10 gr. di colla di pesce
fragole per decorare

Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Procedimento

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti

Mondate e lavate le fragole.

Passatele al mixer per ridurle in purea.

Passate la purea di fragole al setaccio (io ho usato un colino a maglie strette).

Prelevate una piccola parte di purea e riscaldatela, quindi fatevi sciogliere dentro perfettamente la colla di pesce.

Cominciate a preparate la meringa mettendo in un pentolino lo zucchero con 35 gr di acqua circa e portando il tutto ad una temperatura di 120°.

Mentre lo zucchero cuoce iniziate a montare gli albumi e quando hanno già iniziato a montare unite a filo lo zucchero sciolto, sempre continuando a montare.