Spaghetti bottarga e zucchine

Spaghetti bottarga e zucchine

Era da un pò che avevo in mente di ripostare una delle prime ricette pubblicate sul blog: gli spaghetti zucchine e bottarga. Al tempo non fotografavo ancora i passaggi della preparazione e, sebbene si tratti di un piatto semplicissimo, mi dispiaceva che questa ricetta fosse un pò penalizzata. A me la bottarga piace da matti, soprattutto quella di muggine e rigorosamente quella intera da grattugiare, e quello con le zucchine è un ottimo abbinamento perchè il loro sapore delicato non copre quello meraviglioso della bottarga. Spero che questa "riedizione" vi faccia piacere!!!

Ricetta Spaghetti bottarga e zucchine

Ingredienti per 2 persone
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare gli Spaghetti bottarga e zucchine

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua della pasta e nel frattempo preparate il condimento. Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncino (dovrete tagliare le zucchine in tre parti e tagliare a fette ciascuna parte).


Ricavatene poi dei bastoncini.


Fate dorare in un tegame uno spicchio d'aglio ed unite le zucchine.


fatele saltare a fiamma viva, poi abbassate leggermente la fiamma e continuate la cottura con il coperchio.


A questo punto le zucchine saranno pronte, salate e spegnete.


Grattuggiate la bottarga (potete usare anche quella già grattugiata ma il gusto sarà davvero un altro).


Scolate gli spaghetti al dente conservando un pò della loro acqua e fateli saltare nel tegame con le zucchine. Aggiungete qualche fogliolina di maggiorana fresca.


Spegnete la fiamma e aggiungete in 2/3 della bottarga. Amalgamate bene aggiungendo un pò di acqua della pasta.


Impiattate gli spaghetti e completate con la bottarga rimasta e qualche fogliolina di maggiorana.

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