Procedimento
Tagliate i salumi e i formaggi a cubetti.
Preparate l'impasto versando l'acqua in una ciotola capiente in cui poi lavorerete tutti gli ingredienti.
Sciogliete nell'acqua il lievito.
Cominciate a versare gradualmente la farina rigirando in modo che non si formino grumi.
Continuate a versare la farina rigirando con la mano l'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
Quando avrete versato quasi tutta la farina aggiungete il sale.
Amalgamatelo bene all'impasto.
Aggiungete quindi lo strutto.
Continuate ad aggiungere la farina e ad impastare.
Aggiungete l'olio e fatelo assorbiere impastando.
Prelevate una piccola parte di impasto che vi servirà per formare le croci sopra le uova. Unite i salumi e i formaggi.
Impastate bene per amalgarmare i salumi e i formaggi all'impasto.
Spolverate il piano di lavoro con la farina rimasta (circa un pugno) e adagiatevi sopra l'impasto che farete riposare per mezz'ora.
Dopo averlo fatto riposare riprendete l'impasto e dategli la forma di un salsicciotto.
Con una spatola tagliate l'impasto al centro dalla parte lunga.
Aprite il salsicciotto in modo da ottenere un filoncino lungo.
Ponete il filoncino nello stampo da ciambella da 24 cm di diametro, precedentemente unto con lo strutto, unendo le due estremità.
Adagiate 4 uova sull'impasto...
e con l'impasto messo da parte create 8 cordini con cui formerete una croce per ogni uovo.
Lasciate lievitare il casatiello per circa 12 ore, a temperatura ambiente, coperto con un canovaccio umido al riparo da correnti d'aria.
Completata la lievitazione spennellate delicatamente con un uovo sbattuto.
Infornate a 180° per 60 minuti. Ricordatevi di riporre sul fondo del forno una vaschetta in alluminio con dell'acqua così da evitare che il castiello risulti secco.
Ecco a voi il casatiello appena sfornato e....
impiattato!!!
