Risotto radicchio e toma piemontese

Io amo i risotti in quasi tutte le loro innumerevoli varianti e se non è un piatto che preparo spessissimo è solo per questioni di tempo. Oltre al gusto, ciò che mi piace di più è proprio il fatto di poter variare come voglio utilizzando gli ingredienti più disparati.
Per la buona riuscita del risotto si deve partire da un ottimo riso e da un brodo vero, fatto da noi, di carne o vegetale che sia, ma soprattutto dal rispetto dei tempo che vanno solo assecondati senza avere fretta!!!