Procedimento
Tagliate a dadini piccolissimi la carota e la cipolla e fatele rosolare bene con lo speck e l'alloro in tre cucchiai di olio.
Infarinate lo spezzatino.
E aggiungetelo al soffritto. Fatelo rosolare bene da tutte le parti.
Versate la birra e fate cuocere a fiamma vivace.
Coprite e continuate la cottura. Quando la birra comincerà a ridursi aggiungete del brodo. Fate cuocere fino a quando lo spezzatino non risulterà tenerissimo (io circa tre ore).
Servite lo spezzatino accompagnato da purè di patate.
