La Cucina Imperfetta: Spaghetti al nero di seppia

Anche se non praticissimi da mangiare, gli spaghetti al nero di seppia sono uno dei miei primi piatti preferiti. Ovviamente non li mangio di frequente e mi astengo dall'ordinarli al ristorante, ma ogni volta che acquisto delle seppie in pescheria mi faccio dare anche la sacca che contiene il nero.
Credo che ne esistano varie versioni, questa è davvero semplicissima, ma, se utilizzerete ingredienti freschissimi, ne verrà fuori un piatto davvero gustoso. Buon sabato!

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di spaghetti
200 gr. di seppie pulite (circa 350 da pulire) con la loro sacca di nero
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. di olio e.v.o.
q.b. di sale
q.b. di prezzemolo
q.b. di zeste di limone

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Procedimento

Pulite per bene le seppie e tagliatele a strisce non troppo grandi.

Mettete uno spicchio d'aglio vestito e schiacciato in un tegame con dell'olio e.v.o. Quando l'aglio sarà dorato versate nel tegame le seppie.

Togliete l'aglio e fate insaporire bene le seppie a fiamma viva, quindi bagnate con il vino e fate sfumare.

Dopo che il vino sarà sfumato abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per 15 minuti circa, aggiungendo, se necessario, un mestolo d'acqua.