Procedimento
Sciogliete la farina di ceci in un tegame con 1,25 dl di acqua.
Mescolate bene affinché non si formino grumi.
A questo punto aggiungete altra acqua, circa 2,5 dl.
Mettete il tegame sul fuoco, salate, pepate e cuocete a fiamma bassissima fino a quando il composto non comincerà a staccarsi dalle pareti.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.
Ponete il composto sul tavolo inumidito.
Spianatelo fino a farlo diventare piuttosto sottile.
Fatelo raffreddare e tagliatelo a piacere.
Scaldate in una padella abbondante olio e friggetevi le panelle.
Scolate le panelle quando saranno diventate ben dorate, salatele e pepatele a piacere.
Servite le panelle ancora calde.
