Procedimento
Mentre preparate i fusilli, lavate le bietole e lessatele brevemente in acqua salata.
Nel frattempo spellate la salsiccia e sbriciolatela grossolanamente.
Rosolate la salsiccia con dell'olio e.v.o. e lo spicchio d'aglio.
Quando la salsiccia sarà ben rosolata bagnatela con due dita di vino bianco, fate sfumare a fiamma vivace e spegnete.
Scolate le bietole, fatele raffreddare e strizzatele bene con le mani, quindi tritale grossolanamente.
Unite le bietole alla salsiccia e fate cuocere per qualche minuto amalgamando bene gli ingredienti.
Scolate i fusilli e uniteli alle bietole e alla salsiccia. Mescolate bene e, se necessario, aggiungete un pò d'acqua di cottura della pasta.
Impiattate e servite immediatamente aggiungendo, se vi piace, del pecorino grattugiato.
