Cous cous con gamberi, zucchine e pesto di mandorle

Oggi vi propongo un primo piatto che io amo particolarmente, il cous cous. Purtroppo lo preparo meno spesso di quanto vorrei perchè mio marito ogni volta storce un pò il naso (come dice mia figlia, lui è un pò tradizionale!!!) ma questa volta è venuto talmente buono e profumato che lo ha mangiato anche lui.
Naturalmente potete presentarlo nel modo che più vi piace e se non doveste trovare il pesto di mandorle (che comunque non è di difficile reperibilità) potete sostituirlo con delle mandorle tritate, non sarà esattamente la stessa cosa ma potrà andar bene lo stesso. Buon inizio settimana a tutti!